Video: Sous vide bakteriyalarni o'ldirishi mumkinmi?
2024 Muallif: Oswald Mason | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 01:11
Sous Vide USDA qoidalari bo'yicha o'ynamaydi
Issiqlik bakteriyalarni o'ldiradi , lekin bakteriyalar go'sht 145 ° F ga tushganda hammasi birdan o'lib ketmasin. Ular taxminan 130 ° F da xirillay boshlaydilar va nazariy jihatdan, agar siz mol go'shtini 130 ° F ichki haroratda taxminan ikki soat ushlab tursangiz, siz o‘ldirishi mumkin barcha xatolar.
Xuddi shunday, sous vide xavfsizmi?
To'g'ri bajarilgan bo'lsa, ya'ni to'g'ri vaqt va haroratga rioya qilish - sous vide pishirish hisoblanadi xavfsiz . Biroq, noto'g'ri botulizm xavfi mavjud sous vide pishirish. Shunday qilib, ko'pchilik sous vide retseptlar 131 F dan pastga tushmaslikni tavsiya qiladi - yoki shunday bo'lsa, 131 F dan past haroratlarda ikki soatdan ortiq pishirmaslik kerak.
Keyinchalik savol tug'iladi: Ziploc sumkalari sous vide pishirish uchun xavfsizmi? Agar qiynalsangiz, og'ir ish Ziploc sumkalar uchun ishlatilishi mumkin sous vide oshpazlari harorat 158F dan past bo'lsa. Qachon pishirish bu haroratdan yuqori, Ziploc muhrlar sinishi mumkin, natijada ichingizda suv paydo bo'ladi sumka va qaynatilgan biftek.
Bundan tashqari, nima uchun sous vide yomon?
Zararli bakteriyalar bu haroratdan oshib keta olmaydi va 135ºF atrofida, ko'pchilik bakteriyalar bir necha soatdan keyin yo'q qilinadi, bu esa pasterizatsiya qilish imkonini beradi. Haroratni aniq nazorat qilish sous - video pishirish, aslida, an'anaviy pishirish usullaridan ko'ra xavfsizroq bo'lish potentsialiga ega ekanligini anglatadi.
Sous vide pasterizatsiya qiladimi?
Eng mashhur usullar sous vide Pishirish pishirishda sovutiladi va muzlatiladi - xom (yoki qisman pishirilgan) ingredientlar vakuum bilan yopiladi; pasterizatsiyalangan , tez sovutiladi (C. sporasini oldini olish uchun.
Tavsiya:
Qo'ziqorinlardagi mog'or sizni o'ldirishi mumkinmi?
Har qanday eski mog'orlangan champignonda ovqatlanish yoki nafas olish yomon fikr, chunki ba'zi mog'orlar sizni o'ldiradi
Hogweed sizni o'ldirishi mumkinmi?
Gigant cho'chqa o'ti sharbatida fotosensitizatsiya qiluvchi furanokumarinlar deb nomlanuvchi zaharli kimyoviy moddalar mavjud bo'lib, ular inson terisi bilan aloqa qilganda yorug'lik bilan reaksiyaga kirishib, 48 soat ichida qabariq paydo bo'lishiga olib keladi. Zaharli sharbat terining quyosh nurlaridan himoyalanishiga to'sqinlik qiladi, bu juda yomon quyosh yonishi va chandiqlarga olib kelishi mumkin
Juda ko'p doljin iste'mol qilish sizni o'ldirishi mumkinmi?
Amerika Zaharni nazorat qilish markazlari assotsiatsiyasi (AAPCC) ta'kidlashicha, quruq doljin og'izni quritadi va tiqilish, qusish va bo'g'ilishga olib keladi va agar siz uni o'pkangizga nafas olsangiz, sizni o'ldirishi mumkin
Kartoshka ko'zlari sizni o'ldirishi mumkinmi?
Ko'zdan o'sadigan kurtaklar va barglar sizni kasal qilish uchun etarli miqdorda solanin kontsentratsiyasiga ega bo'lishi mumkin. Agar siz kartoshka ko'katidan boshqa hech narsa iste'mol qilmasangiz, siz juda kasal bo'lib qolishingiz mumkin - o'z vaqtida davolanmasdan vafot etishingiz mumkin. Kartoshka etarlicha yorug'lik olganida, teri yashil rangga aylanadi
Bambukdan yasalgan idishlar bakteriyalarni ushlab turadimi?
Bu qoshiq va spatulalar idish-tovoqlaringizga mehribon va hatto ovqatingizga mehribon. Bambuk suvni yog'och kabi o'zlashtirmasligi sababli, u sizning retseptlaringizni ifloslantirishni yaxshi ko'radigan bakteriyalarni o'z ichiga olmaydi. Qo'shimcha afzallik - bu yorilish va deformatsiyaning yo'qligi