Xamirturush fruktozani glyukozadan tezroq achitadimi?
Xamirturush fruktozani glyukozadan tezroq achitadimi?

Video: Xamirturush fruktozani glyukozadan tezroq achitadimi?

Video: Xamirturush fruktozani glyukozadan tezroq achitadimi?
Video: ДИҚҚАТ! ЖИГАРНИНГ АСОСИЙ ДУШМАНЛАРИ. УШБУ 10 ТА МАХСУЛОТ ЖИГАРИНГИЗНИ ЎЛДИРАДИ!! 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

glyukoza fermentatsiya qilinmoqda fruktozadan tezroq eng yaqin xamirturushlar , shu jumladan S. cerevisiae, esa fruktoza fermentlanadi glyukozadan tezroq ba'zilari tomonidan xamirturushlar , reaksiyalar va undan foydalanish tezligi degan taxminni bildiradi fermentatsiya har bir alohida shakarning har qanday vaqtda konsentratsiyasiga mutanosibdir.

Buni hisobga olsak, glyukoza saxarozadan tezroq fermentlanadimi?

Glyukoza eng samarali, ishlab chiqaruvchi edi12. Daqiqada 64 mm karbonat angidrid. saxaroza davomida daqiqada 9,27 mm karbonat angidrid hosil qilgan fermentatsiya fruktoza esa daqiqada 3,99 mm karbonat angidrid miqdorida ishlagan. Yo'q bo'lgan nazorat shakar karbonat angidrid ishlab chiqarish tezligi yo'q edi.

Keyinchalik savol tug'iladi, nima uchun xamirturush saxarozani glyukozadan tezroq parchalaydi? Tadqiqotchilar ikkala shtammning qanday bo'lishini solishtirishdi xamirturush – erkin yashovchi shaxslar va clumpers – zaif fared saxaroza yechim. Xamirturush yeydi saxaroza , lekin kerak tanaffus bu pastga ichiga glyukoza va fruktoza hujayra devori orqali oziq-ovqat olishdan oldin. Kimga tanaffus the saxaroza pastga , xamirturush invertaz deb nomlanuvchi ferment hosil qiladi.

Bundan tashqari, fruktoza xamirturush bilan fermentlanishi mumkinmi?

Spirtli ichimliklar davrida fermentatsiya , xamirturushlar glyukozaning katta qismini aylantiradi va fruktoza alkogol va CO2 ga aylanadi. Uzum sho'rvalarida teng miqdorda glyukoza va fruktoza , va ularning umumiy konsentratsiyasi odatda 160 dan 300 g / litrgacha. Saccharomyces cerevisiae glyukofil hisoblanadi xamirturush , glyukozani afzal ko'radi fruktoza.

Xamirturush glyukoza yoki fruktozani afzal ko'radimi?

S. cerevisiae glyukofil hisoblanadi xamirturush , afzal - uzuk glyukoza uchun fruktoza . Fermentatsiya paytida, glyukoza dan yuqori sur'atda fruktoza , va nisbati fruktoza shuning uchun fermentatsiya o'sib borishi bilan ortadi.

Tavsiya: