Chak mol go'shti sosli mol go'shti bilan bir xilmi?

Chak yoki Blade steak

Bu elka qismidan keladigan nozikroq go'sht. Bu arzon, lekin sizga kerak bo'ladi oshpaz uni to'g'ri yumshatish uchun taxminan 2 1/2-3 soat davomida.

Qolaversa, mol go'shtining qaysi qismi sosli mol go'shti?

Sosli mol go'shti - uchta asosiy sohadan keladigan kesma; orqa oyoq va old oyoq (shuningdek, nomi bilan tanilgan shin) ortiqcha bo'yin hudud. U ta'mga boy va an'anaviy ravishda qo'llaniladi suyak ajoyib pishiriqlar va sho'rvalar uchun.

Bundan tashqari, mol go'shti pichog'i Chak bilan bir xilmi? O'rtasidagi farq chak qovurish va chak biftek oddiygina kesilgan. Chak arzon narx hisoblanadi mol go'shti bo'yin va elka orasidagi mushakdan kelib chiqadi pichoq ning mol go'shti qoramol. Shuning uchun boshqa nomlar chak qovurilgan pichoq qozon qovurilgan. Qovurilgan pishiriqlar va bifteklar eng mashhur taomlardir chak.

Oddiy qilib aytganda, chak biftek o'rniga nima ishlatsam bo'ladi?

Oxirgi qismi bo'lgan xoch kesilgan yoki ko'ndalang qovurg'a chak brisket nuqtasi va qisqa qovurg'a o'rtasida joylashgan - mumkin shuningdek foydalanilsin pishirish paytida pichoqqa muqobil sifatida biftek. The chak yelkadan kesilgan qism ham ishlatiladi joyida sirloin, chunki u juda go'shtli ta'mga ega.

Sekin pishirish uchun mol go'shtining qaysi qismi yaxshiroq?

Sekin pishirish uchun mol go'shtining eng yaxshi bo'laklari

• Chak. Chak biftek amalda sekin pishirish uchun mo'ljallangan.
• Yubka. Yupqa, uzun va ko'p qirrali, sekin pishirish uchun ajratilgan yubka biftek sigirning diafragma mushaklaridan kelib chiqadi.
• Shin. Bu yana bir arzon, ammo xushbo'y kesma deb ham ataladi.
• Silverside.
• Ko'krak.
• Hokiz dumi.